本會於今年夏天第一場次的研習課程，適逢暑假期間，希望各會員與餐飲科系相關老師和學生均能參與本協會的專業咖啡烘豆研習課程～～

課程安排採用OLOMO桌上型1.8kg半熱風式的咖啡烘豆機，若針對咖啡烘豆有興趣的朋友也歡迎加入我們的研習課程。

研習日期：2025年06月28日〔星期日〕

研習時間：PM:13:00~ PM:16:00

上課地址：新竹市磐石路10號2樓

主辦單位：台灣飲料調製協會
會員酌收場地清潔費：800元
非會員酌收場地清潔費：1200元
本次課程烘豆後贈送每位參與人員咖啡豆1包，並提供研習證書乙張。

烘焙咖啡豆課程

✏️講堂分析

✏️咖啡果實分析

✏️入門款烘焙咖啡豆 初階法

✏️烘焙咖啡加強在技法的操作

咖啡品種區分的細節特色

栽培所遇到的風味差異性解析

新生豆與舊生豆的差異及存放

採收時的掌握要件特點

綠豆子中各種成分與烘焙間的差異

處理工藝的區分差異進階分析說明

進一步了解瑕疵咖啡的區別

挑選精品豆要點

烘焙機的熟煉操作

各種不同烘焙曲線的風味解析

烘焙曲線的記錄與取捨

烘焙模式的差異

烘焙程度及分級

分析設備結合不同熱解的差異及變化，

使風味和香氣又有何不同的相關分析

從中體會咖啡豆經歷乾操脫水時的香氣及據變的過程

搭配不同烘焙設備分析技巧、

了解每一階段的不同工序時適時變通

烘焙咖啡豆的操作掌握

如何選擇新鮮好咖啡豆並保存。

課程講師：李月琴老師

資歷介紹：
台灣飲料調製協會理事長

Luwak努哇克咖啡連鎖事業部指導敎官2004~至今

桃園國際機場商店及餐廳評鑑委員2012~至今

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署教育訓練指導老師/桃園職訓局2012~至今

TBAB國際吧台師命題委員

TBAB國際吧台師考官

美國SCA咖啡師認證訓練師

咖啡茶飲訓練師

連鎖店技術指導顧問師

新零售創業顧問講師

自營品牌技術顧問委員

TBAB國際吧台師認證合格

中華精品咖啡交流高級咖啡師認證

Q-Grader咖啡品質鑑定師

報名費請於即日起至06月26日之前匯入。
匯款帳號：
銀行：國泰世華銀行 新竹分行 代號：013
戶名：台灣飲料調製協會
帳號：040-03-501235-6
匯款後請來電告知，以便確認。
於報名截止日前完成匯款手續，逾時將視同棄權。

線上報名表網址連結
報名電話：0932169279
聯 絡 人：陳忠良
報名截止：2025年06月 25日PM:17:00為止

ＰＳ：煩請先報名，因名額有限（限15人）