TBAB國際調茶師實務操作與學科考測項目規範
考測分級併分類
1.分類等級是以：【1級】【2級】【3級】考測為基本鑑定，若考測選項是【1級】為基礎級別。【2級】為升等技術考核。【3級】是最高技術等級認證。
2.【泡沫紅茶職類項目】是調茶師以各式台灣流行手搖奶茶與綠茶技術實操考核。
3.本認證【1級】【2級】系統分為〔專科職類〕調茶各項技術知識調製能力提昇和〔專業調茶師研發師〕各項專業技術知識調製穩定能力鑑定為主要目標。
4.專科職類報考條件：
凡就讀於高中職、大專院校之餐飲科系均可報名研習認證。
5.專業吧台職類報考條件：
凡從事吧台飲料工作者一年以上經驗者均可報名研習認證。
6.報考第【3級】系統為〔最高級別的認證〕在調茶師的研發創新均能達到專業技術知識調製穩定的功力，在整體的菜單設定臨場機制、危機處理等鑑定為主要目標。
7.考測方式由考官現場唱題方式進行，參與考測的考生必須尊守考試規則規範。
8.術科考核是以各種飲料市場的實作為主要鑑定的模式，分為冰飲、去冰、去糖、熱飲或外帶與內用杯的調製模式，不同的領域考核會提升現場製作的機制與臨場經驗的考測能力檢定。
9.考官唱題時考生必須聽清楚給題的飲料品項，更要熟記冰飲、去冰、熱飲，同時也要了解是外帶或內用飲料，也要記住是500毫升或700毫升。
10.考測方式如同在飲料店的點單方式進行考測，加強水吧人員的現場動向的反應能力與工作能力的產能。
TBAB國際調茶師認證相關說明
【1級】初級等級
技術上符合調茶飲品各項專業技術知識調製能力
通過調茶基本技能知識考核，方能換取本協會的基礎技術能力鑒定合格頒發TBAB國際調茶師合格證書乙張。
凡從事吧台飲料工作者一年以上經驗者均可報名研習認證。
【2級】中級等級
技術上符合調茶師飲品各項專業技術知識調製能力
通過五種調茶各類機制臨場應變能力調製技術考核，方能換取本協會的二級技術能力鑒定合格頒發〔TBAB國際調茶師認證銀色徽章〕乙枚、TBAB國際調茶師合格證書乙張。
【3級】高級等級
技術上符合調茶飲品各項專業技術知識調製能力
通過六種調茶飲料機制臨場應變能力調製技術考核，方能換取本協會的最高技術能力鑒定合格頒發〔TBAB國際調茶師認證金色徽章〕乙枚、調茶師合格證書乙張。
研習TBAB國際調茶師認證系統基本要求
筆試— 理論知識能力測試
技術— 操作技術能力測試
共須研習考測調製操作技術能力考核，須取得調茶師認證系統專業技術的考核。
本TBAB調茶師認證系統認證以杯飲考核機制，認證模式以業界市場型態進行考核分為以500cc類與700cc兩種容量的飲料為主。
可通過本協會辦理各種手搖茶類飲料等比賽前三名者亦可取得TBAB國際調茶師認證系統〔銀色徽章〕乙枚、TBAB國際調茶師認證系統合格證書乙張。相關各類型比賽辦法以本協會與協辦單位比賽簡章公告為準。
【1級】初級TBAB調茶師考測
TBAB國際調茶師初級認證系統
具備【1級】初級TBAB國際調茶師知識及基礎技能
1.考試通過標準: 實操及筆試通過
□知識筆試: 共50題簡答題，每題佔2分。
及格 (12 – 14%)、良好 (15 – 17%)、優異 (18 – 20%)
- 實操考試項目與杯飲容量。
- 任何內用或外帶種類在500C容量的杯飲。
1.奶茶類1杯
2.果汁綠茶類1杯
3.分辨4種茶葉的能力。
1.錫蘭、2.阿薩姆、3.伯爵紅茶、4.茉香綠茶
學員必須調配2杯飲料。
- 1杯奶茶類〔外帶〕（任何種類500C）正常〔冰飲〕
- 1杯綠茶類〔內用〕（任何種類500C）〔冰飲或熱飲〕
□實操考試評分如下: (須達成8大項目-設定及定標、調配飲料、服務的速度、顧客服務及工作操守之標準及要求，若有其中一項未達標準即視為不及格)
及格 (60 –74%) 良好 (75 –80%) 優異 (90 –100%)
【2級】中級TBAB調茶師考測
TBAB國際調茶師中級認證系統
具備【2級】中級TBAB國際調茶師知識及臨場應變能力
1.考試通過標準: 實操及筆試通過
□知識筆試: 共50題簡答題，每題佔2分。
及格 (12 – 14%)、良好 (15 – 17%)、優異 (18 – 20%)
- 實操考試項目與杯飲容量。
- 任何內用或外帶種類在500C或C700cc容量的杯飲。
1.奶茶類2杯
2.果汁綠茶類2杯
3.純紅茶或綠茶1杯
4.分辨8種茶葉的能力。
1.錫蘭、2.阿薩姆、3.伯爵紅茶、4.茉香綠茶、5.四季春青茶、6.高山烏龍茶、7.金萱茶、8.碳焙烏龍茶
學員必須調配5杯茶飲料。
- 1杯奶茶類 冰飲〔外帶〕（任何種類500C或C700cc）去冰
- 1杯奶茶類 溫飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）半糖
- 1杯綠茶類 熱飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）全糖
- 1杯綠茶類 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）正常
- 1杯純綠茶 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）全糖或去糖
□實操考試評分如下: (須達成8大項目-設定及定標、調配飲料、服務的速度、顧客服務及工作操守之標準及要求，若有其中一項未達標準即視為不及格)
及格 (60 –74%) 良好 (75 –80%) 優異 (90 –100%)
【3級】高級TBAB調茶師考測
TBAB國際調茶師高級認證系統
具備【3級】高級TBAB國際調茶師知識及臨場應變能力
1.考試通過標準: 實操及筆試通過
□知識筆試: 共50題簡答題，每題佔2分。
及格 (12 – 14%)、良好 (15 – 17%)、優異 (18 – 20%)
- 實操考試項目與杯飲容量。
- 任何內用或外帶種類在500C或C700cc容量的杯飲。
1.奶茶類1杯
2.果汁綠茶類1杯
3.純紅茶或綠茶1杯
4.分層紅綠茶1杯
5.新鮮繽紛水果茶1杯
6.分辨10種茶葉的能力。
1.錫蘭、2.阿薩姆、3.伯爵紅茶、4.茉香綠茶、5.四季春青茶、6.高山烏龍茶、7.金萱茶、8.碳焙烏龍茶、9.紅玉紅茶、10.大紅袍
學員必須調配5杯茶飲料。
- 1杯奶茶類 冰飲〔外帶〕（任何種類500C或C700cc）去冰
- 1杯果汁綠茶類 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）全糖
- 1杯純綠茶 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）全糖或去糖
- 1杯分層紅綠茶類 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）正常
- 1杯新鮮繽紛水果茶 冰飲〔內用〕（任何種類500C或C700cc）全糖或去糖
□實操考試評分如下: (須達成8大項目-設定及定標、調配飲料、服務的速度、顧客服務及工作操守之標準及要求，若有其中一項未達標準即視為不及格)
及格 (60 –74%) 良好 (75 –80%) 優異 (90 –100%)
