丙級飲料調製消息 點擊圖片放大
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丙級飲料調製消息

規格介紹:

應考飲料調製檢定溫馨提示

1.報名的相關資料:A.報名費(包含簡章)2250B.中文名字C.英文名字(要和護照一樣)D.戶籍地址(要填上郵遞區號)E.通訊地址(要填上郵遞區號)F.家裡與公司電話G.手機號碼H.身分證正反面分開印(各2張)。

2.報名後請留意通知單寄出時間,尤其要確認考試日期及場次時間,不要以為只要會製作配方學科背的滾瓜爛熟即沒事,一個不留神所有的心血全泡湯,又要等到下ㄧ次的考試,等待是所有考生很煎熬的時刻,切記!

3.考試日期內盡量將所有的活動行程、出國旅遊的安排延期或避開此段時間,也須掌握考試的寄發地址確認。

4.在報名檢定時請確認您的郵寄地址是否能接收到通知,或短期內有搬遷移動的可能,若是無法掌握住所的投遞,可考慮寄到較好的親朋好友或公司代領簽收。

5.收到通知單後要即時打開看清考試地點、日期、時間、場次、考場的交通路線,可先上網查路線圖交通狀況。

6.若對考場路線不熟可考慮是否利用空閒休假時間,提早走一趟路線熟悉環境,及早做好時間距離的規劃,以免跑錯路線延誤測試時間。

7.及早準備術科的規定服裝,如訂製或購買、也可考慮以租借的方式承租,尤其小領結經常遺忘。

8.考試前一天可將身分證、通知單、廚房紙巾,先準備好放在提袋或包包內。

9.考試當天建議提早出門,預留一點時間給自已緩和一下考試緊張情緒,到考場還要找自已的測試編號即教室安排。

10.提早到考場不但可緩和情緒也可先熟悉環境,不暸解的考題也可和其他考生互換心得討論考試內容。

11.考術科是中場沒休息所以是一次考三個小時,考測人員盡量不要進食液態性食物,以免考試時想上洗手間就麻煩。

12.參加應考的考生一般非常緊張,有時好幾天連續睡不好覺,而且失眠壓抑其實只要盡力就好,這次沒考好下次補考就好了,別給自已太大壓力。

13.通常進場考試尤其在第一道題的前置作業,很多人聽到“前置作業”開始,整個人會如同亂了思緒的小孩一樣慌張恐懼,其實只要按口訣流程順序拿取該拿的物料器具就不會丟三落四。

14.考過第二題後按經驗分析應該也熟悉考場動態和流程,基本上情緒也應稍加穩定,呼吸也較平和,此時就應該慢慢對好配方表,一題一題校對好物料器具的充足,是否遺漏哪些東西不能太自信,切記校對。

15.在應考時間內物料器具遺忘漏拿或拿錯,操作時才想到就趕緊到原料器具區該拿就拿,該換就換不要不敢出去拿取東西換物料器皿,會整題沒分都有可能。

16.操作時才想到要製作裝飾物,突然發現水果刀忘記拿取,正確取物料器皿應以托盤運送,但在應考時一般也忘了自已在做什麼,但在此提醒考生的你,拿取小刀具不要只顧著衝要回操作台,萬一有個考生和你碰在一起後果堪慮,記得握刀時把刀子尖端朝下,貼緊大腿周圍快跑回操作台繼續完成製作題目。

17.應考考生若有老花眼請準備老花眼鏡佩戴,可以用鍊條或繩子佩掛眼鏡,拿取材料器皿時放於胸前,操做題目時戴上眼鏡才不會眼花看錯題目拿錯東西就冤枉。

18.考試取證靠“公式”,工作賺錢靠“技術”考試是短暫的,技術層面是用來永續傳承也是終身受用的一技之長,所以考試時按老師的設計公式流程,加以模擬操作基本上通過率是值得肯定的。

19.考術科依老師製作的配套“公式”,取物料、器皿背“口訣”就不會在第一道題的前置作業,腦筋途然一片空白了。

20.考試時緊張程度是如乩童起乩上身一樣,製作時渾然不知自已在做什麼,等一切考試結束時才恢復平靜情緒才知道有許多題目材料拿錯,其實只要按題目題序慢慢依流程製作就不會犯下大錯。

以下是幫您設計配套的公式流程,取器皿口訣和拿取物料的規劃順序:

 

前置作業

擦 → 將隔層抹布沾濕擰乾並擦桌面及隔層。

洗 → 洗手並以指巾擦乾手。

鋪 → 鋪2張紙巾在材料區、2張紙巾在工作區,1張鋪在冰桶冰夾旁邊。

★看好配方表(不能帶配方表取東西),至器皿區先拿托盤。

公式口訣:

1.洗杯刷2.量酒器3.吧叉匙4.杯墊。5.杯具6.圓盤7.裝飾物

操作公式流程:

1.取洗杯刷。

2.取量酒器杯放入托盤內側(不能放於邊緣易掉落)。

3.取吧叉匙(若搖盪法取搖杯,攪拌法取雪平鍋或木片電動攪拌法取果汁機及延長線)。

4.取杯墊。

5.取杯具(可林杯放可彎吸管有珍珠或椰果放粗吸管、冰沙取冰沙吸管)。

6.取圓盤B.B  late再取水果夾(底盤一個至二個)。            

◎加註:拿好水果夾後有裝飾物時以水果夾夾取有紅櫻桃時→取劍叉(冰咖啡裝飾紅櫻桃不用串劍叉)。取用→檸檬、柳丁、蘋果、芹菜棒→取水果刀、砧板。

  加註:取器皿就盡量取器皿的部份,而且要依口訣邊依流程順序邊背邊拿不要看到東西就亂拿,若亂了流程會大亂,不會拿就不可能製作配方。

◎加註:取配料就依配料製作配方取用不要時拿器皿機具還邊拿配料,沒有依口訣流程取用不但亂了方寸也會丟三落四

◎加註:現場器皿機具、配料冰塊依自已操作流程設定就可,大可不必去參考別人的操作模式,只要操作正確得宜也就順手流暢。

◎加註:取配料或器皿及冰塊可依現場操作離自已近距離的先取用,若很多考生擠在ㄧ起拿器皿時必須避開去拿取配料,此時配料區又有很多人時就先去拿冰塊,反正臨場應變能力要很強而且快速即時做反應。

◎加註:取配料及冰塊(取冰塊在第一道題的前置作業時視現場狀況先取或後取,建議先取約1/3桶不夠用時在第三道題再補充冰塊)。

回操作台(先檢查器具、配料是否短缺,然後看配方表是否要製作裝飾物,若有裝飾物時就先洗手、擦乾手,洗水果擦乾水果製作裝飾物或時間夠用時可先壓汁榨汁等。